tirsdag, november 29

Tag: madhistorie

Historisk underholdning

Historien bag Spaghetti alla carbonara

Af: Thomas Birthin Schmidt, 4. semester Spaghetti alla Carbonara er uomtvisteligt én af klassikerne fra det italienske køkken. Ja, der findes nærmest ikke den dansker, der ikke har fået smagt på en eller anden variation af denne ret. Og variationer – dem er der mange af. I denne artikel vil jeg agere rollen som maddetektiv og forsøge at gå kilderne igennem for at finde den sande historie om Carbonara – min italienske livret. Hvor stammer den fra og hvilke historier gemmer den på? Nogen påstår at retten er flere hundrede år gammel – men hvordan kan den være det, når den tidligst fundne kilde hvor Carbonara nævnes er fra avisen La Stampa i 1950? My dear Watson – lad os komme i gang. Hvad er Carbonara?Retten siges at stamme fra området omkring Rom i Lazio-provinsen, og det romerske ...